Marco Beteta

Ensalada de camarones al vino blanco

Porciones: varían

Ingredientes:

  • 12 piezas de camarón cristal
  • 8 hojas de lechuga italiana
  • 2 calabazas
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 100 gr. de queso de cabra
  • 2 zanahorias ralladas
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 ajos finamente picados
  • ¼ de cebolla finamente picada
  • Sal y pimienta


Ingredientes para la vinagreta:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 cdas. de vinagre de vino blanco
  • La ralladura de una naranja
  • 1 pizca de orégano
  • Sal y pimienta


Elaboración: 

Limpia y lava los camarones perfectamente.

Trocea la lechuga y reserva. Quita los extremos de la calabaza y con ayuda de un pelador obtén láminas muy delgadas, reserva en un bowl con agua fría.

En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla, agrega los camarones y saltea por un par de minutos, agrega el vino blanco y deja reducir, incorpora el perejil, sazona y reserva.

Con ayuda de un batidor de globo, integra todos los ingredientes de la vinagreta hasta que quede una mezcla homogénea.

Sirve la lechuga en un plato, coloca las rebanadas de calabaza, la zanahoria y los camarones. Termina espolvoreando un poco de queso de cabra y vinagreta.