Marco Beteta

Ensalada de Jitomates

Porciones: 12

Ingredientes:

  • 9 jitomates grandes en rebanadas de 1 cm de grueso
  • 1 taza de aceite de oliva
  • ¾ taza de vinagre de jerez o vino tinto
  • ¾ taza de cebolla finamente picada
  • 6 cdas. de alcaparras chicas
  • 6 cdas. de perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda. de sal
  • 2 cdas. de albahaca seca
  • ½ cda. de pimienta negra molida

Elaboración:

Coloca las rebanadas de jitomate sobre un platón extendido.

Prepara la vinagreta combinando todos los demás ingredientes.

Baña los jitomates con la vinagreta y déjalos marinar en el refrigerador durante 3 horas. Una vez transcurrido ese tiempo, sirve el platillo inmediatamente.