Marco Beteta

Fettuccine con mariscos

Porciones: 6-8

Ingredientes:

  • 3 cdas. de cebolla picada
  • 1 paquete de fettuccine
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 2 cdas. de harina
  • 1 cda.de consomé en polvo
  • 4 barras de surimi en trozos medianos
  • 100 gr. de camarón pacotilla
  • 300 gr. de callo de almeja
  • 1 canastita de champiñones rebanados
  • 1 taza de crema espesa
  • ¾ taza de vino blanco
  • 1 cda. de tequila
  • ¾ taza de leche
  • 3 cdas. de perejil finamente picado
  • 100 gr. de queso parmesano


Elaboración:

En una cazuela grande, pon a hervir agua con una cucharadita de sal y cuece la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y guárdala con un poco de agua.

Sobre una sartén calienta un poco de aceite y cuece los callos dejándolos medio crudos del centro. Espolvorea sal y pimienta, retira y guarda el líquido que soltó.

En otro sartén derrite la mantequilla y acitrona la cebolla. Enseguida agrega la harina, el consomé y la pimienta hasta que todo obtenga un color dorado.

Agrega el jugo que soltaron los callos, la leche, la crema, el vino, el tequila, los champiñones y el queso hasta que empiece a hervir.

Por último, agrega los callos, los camarones, el surimi y el cilantro. Rectifica el sazón.

Incorpora la pasta a la salsa sin batirla. La salsa no debe de quedar muy espesa, así que agrega un poco de agua si es necesario.