Marco Beteta

Fettuccini con Setas

Porciones: 6 a 8

Ingredientes:

  • 1 ½ paquetes de fettuccini
  • 1/3 barra de mantequilla
  • Aceite de olivo
  • 3 cdas. de cebolla picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 700 gr. de setas cortadas en tiras delgadas
  • ½ taza de perejil picado
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 ½ chiles anchos, secos, sin semillas y cortados en tiritas
  • 200 gr. de queso gruyer rallado
  • 200 gr. de queso parmesano
  • ¼ taza de agua

Preparación:

Derrite la mantequilla con un poco de aceite de olivo en un sartén. Acitrona la cebolla y el ajo, agrega el chile y remueve constantemente para que no se queme.

Incorpora las setas y deja que suelten hervor. Agrega el vino, sal, pimienta, el agua y por último el perejil.

Cuece la pasta en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando esté lista, escúrrela.

En otro sartén derrite un poco de mantequilla, fríe la pasta ligeramente y colócala en un platón.

Vacía la salsa de setas y espolvorea los dos quesos.

Nota: Si prefieres, puedes servir la pasta directamente sin freírla.