Marco Beteta

Lasaña de espinaca, carne y tres quesos

Porciones: 10

Ingredientes

  • 1 caja de lasaña
  • ½ barra de mantequilla
  • Consomé de pollo
  • 200 gr de queso parmesano rallado para espolvorear

Ingredientes para el relleno

  • 5 racimos de espinaca lavada sin tallo
  • ½ cebolla finamente picada
  • ½ kg de carne molida de filete
  • 3 cds. de perejil finamente picado
  • 140 gr de queso holandés rallado
  • 140 gr de parmesano rallado
  • ½ litro de queso cottage

Ingredientes para la salsa pomodoro

  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 5 jitomates saladet pelados, sin semilla y picados
  • ½ lata grande de puré de tomate
  • 1 cdta. de azúcar
  • Consomé, sal y pimienta
  • Sazonador de hierbas italianas

Ingredientes para la salsa blanca

  • 1/3 de barra de mantequilla
  • 1/3 de cebolla finamente picada
  • 2 cdas. soperas de harina
  • 1 cda. sopera de consomé
  • ¼ de litro de crema para batir
  • ½ litro de leche

Elaboración

Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal hasta que quede al dente. Escúrrela y agrega mantequilla cortada en cubos. Agrégale un poco de consomé de pollo e integra los ingredientes revolviéndolos.

Para el relleno, cuece la espinaca en una olla con dos dedos de agua y ½ cucharadita de sal, escúrrela y exprímela para posteriormente sazonarla con sal y pimienta.

Acitrona la cebolla con un poco de aceite caliente y agrega la carne. Sazona todo con consomé, sal, pimienta y perejil hasta que todo esté bien cocido.

Para la salsa pomodoro, acitrona la cebolla en un poco de aceite caliente, agrega los jitomates y el puré y posteriormente sazona con azúcar, consomé, sal y pimienta. Déjalo hervir hasta que la mezcla se reduzca un poco, y sazona con hierbas italianas.

Para la salsa blanca, derrite la mantequilla, agrega la harina hasta que adquiera un color dorado. Añade consomé y pimienta y luego la leche hasta que desaparezcan los grumos y la crema. Una vez que hierva, mézclala con la salsa pomodoro.

Finalmente, forma la lasaña colocando sobre un refractario rectangular y enmantequillado una capa de salsa, seguido por una capa de lasaña. Coloca la mitad de la espinaca y la mitad de queso cottage encima. En la capa que sigue coloca la mitad de carne y la mitad de queso holandés y parmesano. Vuelve a repetir los pasos y termina con la salsa y espolvoreando queso parmesano por encima.

Cubre la lasaña con papel aluminio y métela al horno precalentado a 350º por 45 minutos o hasta que comience a hervir la salsa.

Al retirar la cubierta, espolvorea sobre la última capa el queso parmesano hasta que se gratine.