Lasaña de verduras, una receta que no podrás dejar de hacer

La lasaña, no necesariamente tiene que ser elaborada de la manera tradicional. A continuación, te comparto mi receta personal para preparar una lasagne de vegetales. Toma nota.

Ingredientes:

  • 1 caja de lasaña precocida
  • 250 gramos de queso cottage
  • 250 gramos de requesón
  • ½ kilo de flores de brócoli
  • ½ kilo de espinacas cocidas al vapor
  • 5 calabacitas rebanadas en julianas delgadas espolvoreadas con sal
  • ¼ de taza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 200 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de queso gouda rallado
  • 200 gramos de queso parmesano rallado

 

Elaboración:

  1. Acitrona la cebolla en la mantequilla.
  2. Agrega el brócoli y el ajo; deja que se suavice un poco. Agrega la espinaca y sazona con el consomé y la pimienta.
  3. Retira del fuego y agrega el queso cottage y el requesón.
  4. Aparte, dora en un poco de aceite de oliva las calabazas.

 

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Salsa:

  • ½ taza de echalotte finamente picada
  • ¼ de taza de cebolla finamente picada
  • 2 frascos grandes de puré de tomate
  • 4 jitomates guajes pelados y picados
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de albahaca seca o 2 cucharadas de albahaca fresca
  • ½ cucharada de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de azúcar
  • ¼ de lata de crema

 

Elaboración:

  1. Fríe en el aceite de oliva la cebolla con la echalotte. Agrega el jitomate y el puré. Deja sazonar durante media hora.
  2. Sazona con la albahaca, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar.
  3. Retira del fuego y agrega la crema.

 

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Presentación:

En un refractario engrasado, vierte una capa de salsa. Acomoda las tiras de lasaña y luego
vierte más salsa. Encima, acomoda la mezcla del brócoli, las calabazas y los quesos rallados. Repite el mismo procedimiento, comenzando con la capa de lasaña y terminando con los quesos. Hornea por 20 minutos.