Marco Beteta

London Cheesecake

Porciones: 8-12

Ingredientes:

  • 1 taza de galletas Marbú o Honeybran pulverizadas
  • 75 gr de mantequilla sin sal derretida
  • 600 gr de queso Philadelphia
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 yemas
  • 1 ½ cdtas. de vainilla
  • 1 ½ cdtas. de jugo de limón
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 cda. de azúcar
  • ½ cdta. de vainilla
  • 2 tazas de fresas cortadas, frambuesas, zarzamoras y/o blueberries para decorar

Preparación:

Mezcla las galletas pulverizadas con la mantequilla. Forra un molde de cinturón con esta mezcla y refrigéralo mientras haces el relleno. Precalienta el horno a 180ºC.

Suaviza el queso en una batidora hasta lograr una consistencia cremosa. Posteriormente, agrega el azúcar, los huevos, las yemas de una en una, la vainilla y el limón.

Bate la crema ácida con el azúcar y la vainilla. La crema ácida debe estar bien fría.

Haz una cruz de papel aluminio grueso y con ella cubre la parte exterior del molde. Acomódalo en una pavera o en un recipiente más profundo.

Vierte la mezcla de queso dentro del molde y vierte agua caliente en la pavera, hasta cubrir la mitad del molde.

Hornea durante 50 minutos. Debe estar lo suficientemente firme para que al verter la crema, el pastel no se hunda.

Vierte la crema sobre el pastel y vuelve a meterlo al horno de 10 a 20 minutos más.

Saca el molde del horno, retira el papel aluminio y abre el cinturón. Deja enfriando el pastel sobre una rejilla y refrigéralo.

Saca el pastel del refrigerador 20 minutos antes de servir. Adórnalo con berries y fresas, y espolvorea un poco de azúcar glass en la superficie.