Cómo preparar la tradicional paella con mariscos

La paella es un famoso platillo español, particularmente de la Comunidad Valenciana, que por su sazón y preparación, está pensado para compartir con toda la familia. Te comparto esta receta de paella con mariscos para compartir con quien más quieras.

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Cómo preparar la tradicional paella con mariscos - seafood-paella

Porciones: 6 personas

Ingredientes:

  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 2 tazas de arroz
  • 5 tazas de caldo de pescado
  • 1/4 de kilo de camarón
  • 1/2 kilo de almeja o mejillones, lavados con sal
  • 1/4 de kilo de filete de pescado en trozos
  • 1 chorizo sin piel en rodajas
  • 1 pimiento verde en rajas
  • 1 pimiento rojo en rajas
  • 1 lata de chícharos
  • 1 cebolla picada
  • 2 jitomates medianos picados
  • hojas de azafrán
  • 1 diente de ajo
  • Perejil

 

Elaboración:

  1. En una sartén se pone la mitad del aceite a calentar y se le agrega la cebolla
  2. Se fríe hasta que esté transparente
  3. Agregamos el jitomate y lo dejamos 5 minutos, luego lo pasamos por un pasapuré y lo ponemos en paellera
  4. En una cacerola con agua fría y salada se ponen a cocer las cascaras de los camarones y huesos del pescado que se va a usar
  5. En otro cazo se cuecen las almejas con poca agua y se ponen al fuego, en cuanto abran las conchas, se le quita la mitad de la concha que no tiene la almeja y se reservan.
  6. Colar y reservar el caldo de las cascaras de camarones y el de las almejas.
  7. Machacar el ajo, azafrán, y perejil. Agregar un poco del caldo caliente.
  8. En una paellera ponga el resto del aceite, con el refrito que ya se tiene.
  9. Se agregan pimientos verdes, el chorizo, el pescado en trozos y el arroz. Se mueve con una cuchara de madera, se pone sal y el caldo (5 tazas).
  10. Se esparce todo por la paellera. Se pone la mezcla del azafrán, incorporar los camarones y las almejas, y se rectifica la sal.
  11. Se agregan las tiritas de pimiento rojo y los chicharos. Desde el momento de poner el caldo se deja 20 minutos tapado y a fuego suave.
  12. Una vez cocido el arroz se saca la paellera del fuego y se deja reposar unos 5 minutos antes de servirla.