Romeritos un platillo tradicional para estas fechas

Los romeritos son sin duda uno de los platillos más gustados en nuestro país en temporada navideña, a continuación te comparto mi receta personal con ingredientes frescos para que obtengas resultados de experto y sorprendas a todos en estas fiestas.

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Ingredientes:

  • ½ medio kilo de mole almendrado en pasta
  • 1 kilo de romeritos limpios sin tallos
  • 2 tazas de camarones secos
  • 6 nopales cocidos y picados
  • 2 tazas de pulpa de camarón
  • 2 huevos
  • ½ taza de pan molido
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ a 1 taza de leche
  • 2 tazas de aceite

 

Elaboración:

  1. Cuece los romeritos en una olla con 3 tazas de agua y sal por aproximadamente unos 15 minutos o hasta que estén tiernos; escúrrelos y presiona puñitos para exprimir el exceso de agua.
  2. En otra olla con 3 tazas de agua hierve los camarones secos previamente enjuagados. Hierve por aproximadamente 20 minutos y cuela. Reserva el agua del camarón.
  3. En una olla grande y gruesa calienta el mole, añade poco a poco el agua de camarón que reservaste previamente, baja el fuego y deja que hierva.El mole deberá de tener una consistencia no muy espera pero tampoco muy floja.
  4. Pela los camarones secos y añádelos al mole y mueve constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Añade los romeritos una vez que el mole haya hervido media hora y sigue cocinando a fuego bajo.
  5. Prepara las tortitas mezclando en un tazón la pulpa de camarón, el pan molido, huevos, polvo para hornear y la leche, poco a poco.
  6. Mezcla bien con un batidor globo hasta que obtengas una mezcla espesa pero bien hidratada.
  7. Calienta el aceite en una sartén, vierte la mezcla a cucharadas, una por una y aplástala ligeramente en la sartén para formar tortitas, voltéalas y deja que se cocinen hasta que tengan un color dorado agradable; escúrrelas sobre papel absorbente y añade al mole.
  8. Deja que todo junto se sazone ½ hora.