Marco Beteta

Satay de Pollo con Salsa de Cacahuate

Porciones: 4

Ingredientes:

  • Palillos de madera medianos, remojados en agua por 30 minutos.
  • 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso, abiertas y en tiras
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de chile piquín en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 1 cucharada de yogurt

Ingredientes para la salsa:

  • 3 cucharadas de mantequilla de cacahuate
  • 2 chiles serranos o de árbol, secos, sin semillas y finamente picados
  • 1 pedazo de cebolla
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 3 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de olivo o de cacahuate
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 taza de leche de coco o de yogurt

Elaboración

Mezcla las especias con el aceite y el yogurt y marina el pollo en el refrigerador por dos horas.

Ensarta cada tira de pollo con un palillo y acomódalas en una charola de horno ligeramente barnizada con aceite de olivo. Hornea de 15 a 20 minutos a fuego medio. Asegúrate de voltearlas cada 4 minutos para que se cuezan parejo.

Para la salsa, licua todos los ingredientes y caliéntalos en una olla a fuego bajo sin dejar de revolver para que la leche no se cuaje. Rectifica el toque de limón y agrega más si es necesario.

La salsa se sirve tibia. Si se llega a endurecer aligérala con un poco de agua caliente antes de servir.