Marco Beteta

Sopa de Lima

Porciones: 6

Ingredientes:

  • Caldo de pollo
  • ½ taza de cebolla morada finamente picada
  • 1 chile poblano finamente picado y sin semillas
  • 4 jitomates pelados
  • 5 tazas de tortillas fritas en tiritas
  • 2 aguacates
  • 6 limas
  • 1 cdta. de comino en polvo
  • 1 a 2 cdtas. de orégano seco molido
  • ¼ cdta. de canela en polvo
  • ½ taza de cilantro finamente picado


Ingredientes para el caldo de pollo:

  • 10 alas, 1 huacal, 2 pechugas de pollo enteras con piel y hueso
  • 1 apio
  • 1 zanahoria cortada en rebanadas
  • 1 poro cortado en aros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Una ramita de perejil
  • Una ramita de canela
  • 2 clavos


Elaboración caldo de pollo:

Mete todos los ingredientes en una olla y calienta hasta que las pechugas estén cocidas. Retira y deja enfriar.

Desmenuza las pechugas para la sopa y cuela el caldo.


Elaboración de la sopa:

En una cazuela calienta aceite de oliva y acitrona la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el chile y unos minutos después, agrega el jitomate.

Cocina durante 5 minutos más sin dejar de revolver el caldo, sazona con las especias, agrega sal y pimienta y vierte en el caldo.

Parte tres limas en rodajas y ponlas dentro de la cazuela, tápala y déjala cocinar por 15 minutos a fuego lento.

Antes de servir, agrega el pollo y el cilantro, rectifica la sazón y rocía un poco de jugo de lima. Acompaña este platillo con rebanadas de aguacate, tiras de tortilla frita y las limas restantes partidas en cuartos.