Marco Beteta

Tacos de Villamelón

Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 kg de longaniza
  • 1 kg de filete de res cortado en cubos
  • 200 gr de chicharrón molido

Ingredientes para la salsa de chile de árbol:

  • 40 chiles de árbol
  • ½ cabeza de ajo
  • 1 cebolla cortada
  • 6 jitomates asados y pelados
  • Consomé de pollo, sal y pimienta

Para acompañar:

  • Cilantro
  • Cebolla picada
  • Tortilla de maíz

Elaboración:

Pon a freír los chiles sobre una cacerola con un poco de aceite. Una vez que cambien de color, retíralos del fuego.

Agrega a la cacerola un poco más de aceite y acitrona los ajos y la cebolla.

Agrega los jitomates y sazona con consomé, sal y agua. Licúa todo, y si hace falta, agrega un poco de agua.

Quítale el pellejo a la longaniza y fríela sobre una cacerola sin aceite. Muévela constantemente hasta que esté bien dorada.

Agrega el filete de res y déjalo ahí hasta que se cueza. Una vez que la carne esté cocida agrega el chicharrón hasta que se integre todo.

Agrega la salsa de chile de árbol y deja cocer hasta que se consuma un poco la salsa y la mezcla obtenga un buen sabor.

Sirve los tacos sobre las tortillas de maíz calientes y espolvoréalos con cilantro y cebolla picada.