Marco Beteta

AGUACHILE DE CAMARÓN

Tradicional de la cocina sinaloense, el aguachile es un platillo en el que además del camarón destaca la frescura del pepino, importante fuente de potasio, magnesio y vitaminas A, B, C y E. A diferencia del aguachile nayarita (en el que los camarones se licúan), en el sinaloense se sirven completos. Porciones: 6. Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes:

  • 1 kg de camarones grandes.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 3 tazas de jugo de limón.
  • 6 chiles serranos cortados en rodajas.
  • 3 pepinos pelados y cortados en cubo.
  • 1 cebolla morada fileteada.
  • Aguacate en rebanadas.

 

Elaboración:

Limpia los camarones y ábrelos en forma de mariposa. Salpimienta y reserva.

En un bowl agrega cebolla, ajo, pepino, chile serrano y vierte el jugo de limón. Deja reposar 30 minutos.

Añade los camarones, integra perfectamente y deja reposar en el refrigerador durante 1 hora. Si es necesario agrega más jugo de limón.

Sazona y sirve encima el aguacate. Acompaña con tostadas o totopos.

 

Ideal para maridar con:

Cerveza clara o lager.

Tequila blanco.

Mezcal joven.