Marco Beteta

PORTOBELLO RELLENO DE PURÉ DE AGUACATE Y ESPINACAS

El hongo portobello es una excelente fuente de vitaminas y minerales, entre los que destacan la vitamina E y el selenio, dos antioxidantes que combaten la degeneración celular. Con menos calorías y grasas que la carne, puede utilizarse como sustituto de esta para preparar hamburguesas vegetarianas.

Porciones: 4
Tiempo: 45 minutos


Ingredientes:

  • 8 hongos portobello medianos
  • 2 aguacates
  • ½ taza de crema
  • 1 taza de espinacas cocidas, escurridas y finamente picadas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ¼ de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Almendras fileteadas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Elaboración:

Tritura el aguacate y mezcla con la crema, espinacas, cebolla, jugo de limón, sal y pimienta. Integra hasta formar una especie de guacamole. Reserva.

En una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo, sella los hongos hasta obtener un color ligeramente dorado, sazona y retira. Otra opción es hornearlos con un poco de aceite de oliva y ajo, durante 15 minutos a 180°C.

Rellena cada hongo con el puré de aguacate y decora con almendra fileteada.


Ideal para maridar con:

Cabernet Sauvignon mexicano o Chardonnay californiano.