Brandy & Cognac, Licores y destilados imperdibles

El brandy y el cognac son dos bebidas destiladas. Se podría decir que son hermanos, aunque existen ciertas diferencias tanto en su proceso de producción y lugar de fabricación como en su sabor y su aroma. Ambos se elaboran con vino y muy pocas personas logran distinguir uno del otro. Estos licores se deben beber a temperatura ambiente, dejando que el destilado se caliente muy ligeramente en la copa antes de consumirlo para que sus aromas sean mucho más pronunciados y se puedan apreciar claramente.

Brandy 

Es un aguardiente. Como sucede con varios licores, su estilo depende del lugar donde se produce. Uno de los brandis más conocidos es el Brandy de Jerez, que se destila exclusivamente en la región que hace honor a su nombre, en España, mediante el proceso de solera.

 

Cognac

Probablemente el tipo de brandy más famoso. Proviene de la región de Cognac, en Francia, y para poder llevar este nombre debe cumplir con ciertos requisitos: además de ser producido exclusivamente en esa zona, debe elaborarse con un vino que proceda estrictamente de tres uvas, las cuales son: Ugni Blanc (98% del total de la producción) Folle Blanche y Colombard. Asimismo, el tema del añejamiento toma un papel muy importante, pues el coñac debe ser obtenido mediante una doble destilación y envejecido en barricas de roble donde no haya habido un líquido diferente.

Clasificación
Según su añejamiento, los coñacs pueden clasificarse de la siguiente manera:

  • Una estrella: de 2 a 5 años
  • Dos estrellas: de 3 a 8 años
  • Tres estrellas: de 10 a 15 años
  • V.O.: Very Old de 10 a 15 años
  • V.O.P.: Very Old Pale de 15 años
  • V.S.O.P.: Very Special Old Pale de 20 años
  • V.V.S.O.P.: Very Very Special Old Pale de 25 años
  • X.O.: Extra Old de 30 años
  • EXTRA: Extraordinario añejado de 50 años

 

Para Brandy te recomiendo:

  • CARLOS l
  • TORRES 20

 

Para Cognac te recomiendo:

  • HENNESSY XO
  • RÉMY MARTIN VSOP
  • RÉMY MARTIN 1738
  • RÉMY MARTIN XO
  • COURVOISIER VS
  • COURVOISIER VSOP

¿Dónde comprarlos?

laeuropea.com.mx