Marco Beteta

¿Antojo de una marquesita? Deleita tu paladar sin tener que viajar a Mérida

Por ser un delicioso manjar, las marquesitas son un famoso postre del estado de Yucatán. Esta es una especie de crepa, delgadita y con mucho crunch, parecida a una barquilla de dulce. La tradicional solo lleva, en su interior, queso de bola (edam) rallado, pero para darle más sabor les han comenzado agregar cajeta, leche condensada, mermelada, crema de avellana. Si tienes antojo de una, no hay necesidad de ir a Mérida para probarlas. Aquí te dejamos la receta.

 

Lee también: Los destinos imperdibles en México

Ingredientes:

  • 1 kg de harina de trigo
  • 650 g de azúcar
  • 3 cucharas de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 litro de agua
  • Mantequilla
  • ½ queso de bola Edam

 

Elaboración:

Bate a mano todos los ingredientes excepto el queso y la mantequilla.
Vierte media taza de esta mezcla en una crepera redonda de doble base de unos 30 cm de diámetro –si es posible que tenga forma de rombo– engrasada con mantequilla y bien caliente. Aprieta con fuerza la crepera y voltéela a los 30 segundos. Desprende la marquesita, dale vuelta y repite la operación.
Coloca encima de la marquesita un puñado de queso rallado en forma lineal y antes de que endurezca, enróllala para formar un cilindro o un taco de unos 4 o 5 cm de diámetro.
¡Ya estará lista para comerse!