Marco Beteta

Ate de membrillo

Ingredientes:

1 kg. de membrillo

1 litro de agua

1 kg. de azúcar

75 grs. de glucosa

1 cucharadita de pectina.

 

Elaboración:

En una cacerola coloca los membrillos enteros y vierte agua hasta que cubra en su totalidad. Cocina hasta que estén suaves y enfría. Retira la piel, las semillas y licúa o forma un puré en un procesador.

En un cazo de cobre, agrega el litro de agua y el kilo de azúcar, calienta hasta formar un caramelo suave. Añade la pulpa de membrillo y comienza a integrar. Cuando comience a espesar agrega la glucosa y la pectina, continúa cocinando hasta formar una pasta espesa y homogénea.

Vierte en un molde rectangular y deja enfriar hasta cuajar.

Ideal para el desayuno acompañado de un pan y un poco de queso.

#MBenjoy!