Marco Beteta

Blinis, tacos a la rusa

Ingredientes.

  • 300 gr. de harina de trigo
  • 2 vasos de leche templada
  • 20 gr. de levadura (diluida en 2 vasos de agua templada)
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite y sal.

Preparación.

Disolver la levadura en dos tazas de agua templada. Añadir la mitad de la harina hasta que quede una masa lisa. Cubrir con una tela y resguardar en un lugar templado una hora aproximadamente hasta que la masa se haga firme. Añadir la sal, el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y batir con fuerza. Añadir el resto de harina, poco a poco, y batir hasta que quede ligera la masa. Añadir gradualmente leche y fundir la mantequilla por completo. Cubrir la masa con una tela, guardar en un lugar templado y esperar a que crezca. Batir la masa de nuevo y añadir la clara de los huevos y esperar a que crezca. Verter pequeñas porciones sobre una sartén caliente con una fina capa de aceite sobre el fondo hasta que se doren.

Se sirven usualmente con caviar, salmón ahumado, crema acida, huevo picado y cebolla picada muy finita. Cada persona se lo sirve con el relleno que más le guste.