Marco Beteta

Calamares a la romana

Ingredientes.

  • 500 grs. de calamar en aros
  • 2  huevos
  • 100 ml. de leche
  • 100 grs. de harina
  • El jugo de 1 limón
  • ½ cucharada de orégano
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta.

Preparación.

En un bowl agrega los calamares y mezcla con el jugo de limón, el orégano y el aceite de oliva. Deja marinar por 30 minutos en el refrigerador.

Con la ayuda de un batidor de globo, mezcla las yemas, leche, harina, sal y pimienta. En otro bowl monta las claras a punto de nieve e incorpora a la preparación de forma envolvente para evitar que se baje.

Sumerge los calamares uno por uno en la mezcla y fríe en abundante aceite. Retira y reserva en papel absorbente.

Sirve y acompaña con un poco de mayonesa y limón, o a la española formando un bocata.

Enjoy!