Marco Beteta

Cheesecake de guayaba

Ingredientes para la base de galleta:

 

150 grs. de galletas marías molidas

170 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

 

Ingredientes para el relleno:

 

300 grs. de guayaba en almíbar molida y colada

150 grs. de guayaba en trozos

500 grs. de queso crema

200 grs. de azúcar

300 grs. de crema para batir

2 cucharadita de grenetina en polvo

½ vaso de agua.

 

Ingredientes de la cubierta:

 

180 grs. de ate de guayaba

½ cucharadita de grenetina

¼ de vaso de agua.

 

Elaboración:

Bate el queso crema con el azúcar hasta que esponje, reserva. En un bowl pequeño hidrata la grenetina con un poco de agua y funde a baño maría, agrega al puré de guayaba.

En otro bowl bate la crema para montar e incorpora con el resto de los ingredientes.

Mezcla la galleta con mantequilla hasta formar una masa y cubre el fondo de un molde. Vierte el relleno y enfría hasta que cuaje la mezcla.

Para la cubierta, disuelve la grenetina en agua y funde a baño maría. Calienta el ate en una olla y agrega la grenetina, incorpora y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.

Cuando el cheesecake se haya solidificado, vierte el ate y decora con almendras.

#MBenjoy!