Marco Beteta

Chocolate de metate

Chef José Ramón Castillo

Ingredientes.

  • 100 gramos de cacao tostado, descascarillado y triturado
  • 25 gramos de azúcar o piloncillo
  • 10 gramos de almendra
  • 5 gramos de canela en polvo
  • 5 gramos de anís de estrella
  • 300 mililitros de agua o leche
  • 5 gramos de vaina de vainilla
  • Hielo al gusto.

Preparación.

En el procesador de alimentos, mezclar el cacao, azúcar o piloncillo, almendras, canela y anís. Agregar la pasta al agua o leche caliente. Añadir la vaina de vainilla y con ayuda de un molinillo hacer espuma. Si se desea hacer la bebida en frío agregar hielos a la preparación una vez disuelta la pasta en el agua o leche.

Enjoy!