Marco Beteta

Cocina sustentable, un proyecto que ya no puede esperar!

Este es un tema importante; tarde o temprano vamos a tener que empezar a hacer cosas que nos lleven hacia este nuevo concepto. Al hablar de cocina sustentable son muchas cosas las que se le vienen a uno la mente, hay mucho que los restauranteros deberán tomar en cuenta.

Algunas acciones son simples:

• El uso de bolsas biodegradables.

• Escoger proveedores que cumplan con las normas “ecológicas” en sus productos como en sus empaques.

• Evitar gastar agua o el uso extremo del lavavajillas.

 

Pero otros de los pasos que sería aconsejable seguir son mucho más complicados y significativos:

• Cocinas solares: utilizar la energía solar para crear cocinas sustentables es un gran paso para cuidar el medio ambiente, de hecho la UNAM creó un prototipo que sería de mucha ayuda para los restaurantes mexicanos.

• Genera sistemas energéticos en base al procesamiento de los desperdicios de comida: varios restaurantes alrededor del mundo han empezado a utilizar los desperdicios para generar combustible.

• También se han creado alianzas con bancos de alimentos para evitar que los residuos de comida vayan a la basura.

¿Cuándo será el día en qué nosotros podamos empezar a pensar así? Está por verse…

#MBbepresent