Marco Beteta

Como calcular la cantidad de personal en un servicio

Cena formal y muy protocolar:

1 Mesero cada 10 personas

1 Sommelier cada 20 personas

2 lavavajillas en la cocina

1 Cocinero.

 

Cena Formal

1 Mesero cada 10 personas

1 sommelier cada 10 personas

1 lavavajillas en la cocina

1 Cocinero.

 

Comidas informales sentadas, usando sistema británico de servicio:

1 Sommelier cada 20 personas

1 mesero cada 20 personas

1 lavavajillas

1 Cocinero

 

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