Marco Beteta

¿Cómo preparar Hot Cakes?

La masa de los hot cakes se tienen que preparar con anterioridad y se tiene guardada sin preparar hasta que se vaya a necesitar, pues deben hacerse y tomarse calientes. La levadura se debe agregar hasta el momento de prepararlos.

Ingredientes.

  • 1/2 kilo de harina de muy buena calidad.
  • 2 huevos frescos.
  • 1/2 litro de leche.
  • 2 cucharaditas de polvo de azúcar.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 3 cucharardas copeteadas de levadura.
  • Mantequilla para freír los hot cakes.

Preparación.

En una olla bata los huevos, yema y clara juntos, hasta que especen; agregue el azúcar, un poco de sal y leche. Agregue la mantequilla; agregue harina cernida hasta cumplir la medida, bata todo hasta que se mezcle bien.

Este es el punto donde se debe guardar la mezcla hasta el momento en que lleguen los invitados.

Agregue la levadura (antes verifique que todavía sirva poniendo una pizca en la lengua y sintiendo efervescencia), y mezcle todo muy bien. Unte muy poca mantequilla en el sartén y vierta un poco de masa, vierta hasta que estén listos (esto lo sabe porque la masa se ha llenado de hoyitos).

Sirva con un poco de mantequilla, mermelada al gusto y miel. Sirva con un vaso de leche y si es un desayuno formal, acompañe con unos tamales de elote.

Enjoy!