Marco Beteta

Ejote delicioso y saludable

Originarios de México, Centro y Sudamérica, los ejotes son una etapa intermedia de una leguminosa: el frijol. Una vaina suave que se ha distribuido casi universalmente integrándose a diferentes gastronomías.

Comúnmente son cocinadas al vapor, asados, salteados o crudos cuando todavía son tiernos. Entre los beneficios de consumir esta leguminosa están los siguientes:

  • Contienen gran cantidad de pigmentos vegetales antioxidantes llamados flavonoides los cuales ayudan a reducir el crecimiento de células cancerígenas.
  • La fibra soluble que se encuentra en el ejote reduce los niveles de colesterol.
  • Mejora la densidad en los huesos y reduce la inflamación y presión arterial.
  • Contiene grandes cantidades de vitamina C y ayuda a la absorción de hierro.
  • Auxilia al cuerpo en la fabricación de colágeno, vital para cartílagos saludables.

Integra una taza de ejotes a tu dieta diaria y aprovecha los beneficios.

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