Marco Beteta

Los grados de cocción en la carne, detalles que no debes olvidar!

Existen cuatro grados de cocción para la carne, los cuales comparto contigo:

  1. Término rojo Inglés. Es cruda al centro y el dorado de la superficie es apenas para sellar la carne. Muy recomendado para cortes muy tiernos, especialmente el lomo.
  2. Término Medio. Es el más jugoso, sólo se sella por la superficie y el interior es aún rojizo, es el más solicitado para cualquier corte por los comensales.
  3. Término tres cuartos. La carne pierde jugosidad y hasta sabor ya que es más cocido, la parte interna comienza a tomar un color café claro y la superficie esta completamente cocida.
  4. Bien cocida. Pierde la jugosidad y alcanza un color oscuro. Es el más pedido por la gente que no es aficionada a la carne

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