Marco Beteta

Mousse de Limón #enjoy

Ingredientes:

6 limones sin semilla
6 huevos
12 cucharadas de azúcar
1 Taza de Crema
2 sobrecitos de grenetina sin sabor.

Rayar a cáscara de los limones y exprimirlos. Separar las claras de las yemas de los huevos. En un bols poner las yemas con el jugo de limón, la ralladura, la crema y los dos sobrecitos de gelatina sin sabor previamente hidratada con agua en un vaso. Mezclar y guardar..

En otro bols batir las claras de huevo con el azúcar incorporada de a poco con batidora eléctrica hasta que queden duras y brillantes. Incorporar a la mezcla las claras batidas haciendo círculos para arriba, intentando no romper la espuma de las claras. Una vez que todo esté muy bien mezclado, poner en el refrigerador ya sea en un bolsa grandes o varios pequeños. Es absolutamente deliciosa y muy fácil de hacer…

Poner a cocer al baño María, removiendo para que no hierva e incorporar lentamente el zumo de limón.

Cuando espese (tiene que tener la consistencia de las natillas), retirar del fuego y dejar enfriar.

En un bol batir las 4 claras, con el pellizco de sal, hasta alcanzar “el punto de nieve”.

Cuando la mezcla esté templada, casi fría, incorporar las claras montadas, remover con cuidado de no batir. Reservar en la nevera hasta servir