Marco Beteta

Salsa Blanca o Bechamel, un salsa hecha en el cielo…

Esta salsa como verán en las próximas semanas se integra a una gran cantidad de platillos y es a nuestro entender una salsa básica de la cocina.

Tiene muchas recetas pero aquí les damos una de las más simples y deliciosas..

Ingredientes:

4 cucharadas grandes de mantequilla fina
4 cucharadas grandes de harina blanca
1 litro de leche
Sal, pimienta y nuez moscada.

Poner en una cacerola la mantequilla y derretirla a fuego muy bajo. Una vez derretida agregar la harina y dejarla cocinar por unos minutos revolviendo intensamente con cuchara de madera. Agregar la lecha fría de a poco hasta integrarla totalmente y después remover son parar hasta que espese.

Personalmente cuando empieza a espesar sugerimos usar un batidor de globo para que no se hagan grumos. Agregarle sal, pimienta y nuez moscada recién molida a gusto.