Marco Beteta

Steak Tartare, para los amantes de la carne cruda…

Es un platillo francés que siempre me recuerda al famoso keppe crudo del mundo árabe pero con un sabor delicioso y muy particular.

Los ingredientes :
300 gr. de carne de filet de res desgrasada y molida,
1 cebolla morada o blanca ó 2 echalotas picadas,
Alcaparras o pepinillos en vinagre picados,
Mostaza de Dijón,
Salsa Inglesa,
1 Cucharadita de catsup
1 yema de huevo cruda,
Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Poner la carne en una charola de servicio previamente sazonada con sal, pimentada en forma de corona y la salsa inglesa. Poner en el medio una yema de huevo crudo. Picar a continuación los ingredientes y ponerlos en cada punto del la charola. Se puede servir así para que cada comensal haga su mezcla o ya mezclada y acompañada de pan tostado y papas francesas.