Marco Beteta

Taquitos de jícama y pescado al grill

Ingredientes.

  • 1 cebolla en cubos.
  • 1/2 cebolla morada fileteada.
  • Chile serrano.
  • Chile jalapeño.
  • 1 shot de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de ralladura de limón.
  • Cilantro picado.
  • Sal y pimienta.
  • 1 shot de tequila.
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de Jugo de limón.
  • Lomo de robalo (140 g).
  • Aceite de oliva.
  • 1 jícama mediana.
  • Media lechuga.
  • 1 Jitomete.
  • Tortillas.

 Preparación.

Mezcle en un bowl todos los ingredientes y reserve en su refrigerador. Pre caliente su parrilla.

Coloque dentro de una bolsa con cierre hermético cebolla, chile, ralladura de limón, el tequila, el aceite de oliva y el  jugo de limón. Cierre la bolsa y agite para mezclar los ingredientes.

Separe el lomo de robálo en 4 piezas de tamaño similar y colóquelos dentro de la bolsa para  marinar por 10 minutos en refrigeración. Reserve la marinada. Barnice la parrilla con un poco de aceite en aerosol y cocine la mezcla de 4 a 6 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocinado y las líneas se hayan marcado. Reserve.

Arme los tacos con el pescado y las rebanadas de jícama y acompañe con un poco de lechuga y jitomate picado.  Acompañe con el guacamole.

Enjoy!