Marco Beteta

Un must de la gastronomía, La Cebolla!

La cebolla es imprescindible en la cocina pues es uno de los “condimentos”(aunque no lo sea) más empleados en la gastronomía mundial. Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla tiene un rico sabor.

La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante para el organismo. También nos ayuda a controlar las afecciones respiratorias, tos, catarro, resfrío, gripe, bronquitis.

Las variedades de cebolla que podemos encontrar son:

Cebolla blanca: de dimensiones considerables, cáscara dorada y sabor penetrante.

Cebolla morada: bastante grande, dulce y de buena conservación.

Cebolla amarilla azufre: tiene túnicas apretadas, espesas y adherentes, de un amarillo vivo ligeramente verdoso.

Cebolla gigante: de forma esférica o ligeramente aplastada, es de color amarillo pálido y por supuesto de tamaño grande.

Cebolla Cambray; Pequeña y deliciosa.

Cebolla Fracncesa o Ecahlotte; Pequeña con una aroma muy específico e ideal para ciertas recetas de la gastronomía de Francia.

En la cocina se utiliza para:

La podemos usar en: Salsas, ensaladas, guisos, carnes, pescados, verduras, pastas…

Convierte las carnes y pescados en obras de arte. Sólo tendremos que encebollarlos, y listo!

#MBbepresent