Porciones: 6 – 8
Ingredientes:
- 12 a 15 chiles poblanos medianos, asados, pelados, desvenados y sin semillas
- ¾ kg. de frijoles refritos
- 350 gr. de queso fresco desmenuzado
Ingredientes para la salsa de guacamole:
- 3 aguacates grandes maduros
- 400 gr. de tomate verde ligeramente cocido
- ¼ taza de cebolla picada
- 1 calabaza cruda
- 2 dientes de ajo picados
- 3 chiles verdes
- 1 racimo de cilantro
- 1 ½ taza de crema líquida
- 1 granada roja
Preparación:
Para hacer la salsa de guacamole, mete todos los ingredientes a la licuadora hasta que quede una mezcla homogénea.
Desflema los chiles por dos horas en agua caliente con un poco de vinagre y una cucharadita de azúcar.
Una vez que estén listos, rellénalos con frijoles y acomódalos en un refractario. Espolvoréalos con la mitad de queso, seguido de la salsa de guacamole y lo que resta del queso.
Decora el platillo con unos cuantos granos de granada sobre el chile relleno.
