Ligera y de fácil digestión, la pera aporta una importante cantidad de fibra soluble lo que ayuda a conservar la flora intestinal y disminuir los niveles de colesterol. Con muy baja cantidad de grasas y altos niveles de ácido fólico y potasio, es ideal como colación entre comidas. Porciones: 4. Tiempo: 30 minutos.
INGREDIENTES
2 peras grandes partidas en cuartos, sin corazón. 1⁄2 taza de nueces.
50 g de arúgula.
50 g de mezcla de lechugas (morada e italiana).
Queso de cabra y/o lomo en tiras. 60 g de mantequilla.
3 cucharadas de vinagre.
1 cucharada de azúcar mascabado.
ELABORACIÓN
En una sartén añade la mantequilla, el vinagre y el azúcar, cocina a fuego medio. Agrega las peras y nueces. Saltea durante 4 minutos o hasta que las peras se ablanden (procura que el caramelo no se haga demasiado, pues al enfriarse se quedará pegado).
En un bowl pon la arúgula y las lechugas
coloca encima las peras y nueces. Adereza con el jugo de la sartén y añade el queso de cabra en rodajas o el lomo. Sirve inmediatamente.
Ideal para maridar con:
Vinos blancos aromáticos, mexicanos o Müller-Thurgau, Riesling-Sylvaner (regiones del Danubio).
