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Cocina de altura: Elena Reygadas renueva el menú de Aeroméxico

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Cocina de altura: Elena Reygadas renueva el menú de Aeroméxico

Cocina de altura: Elena Reygadas renueva el menú de Aeroméxico

La comida de avión no tiene la mejor fama y las aerolíneas están conscientes de ello. En la búsqueda de limpiar esta reputación y ofrecer una mejor experiencia de vuelo, compañías alrededor del mundo están recurriendo a chefs reconocidos para crear menús exclusivos. El ejemplo más reciente de esto es el nuevo menú de Aeroméxico.

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Quienes viajen por Aeroméxico en Clase Premier –desde la CDMX a cualquier destino europeo–, disfrutarán de un menú diseñado por la chef mexicana Elena Reygadas –creadora de Rosetta y Café Nin– especialmente para la aerolínea, como parte de Restaurant in The Sky, una iniciativa que busca ofrecer un servicio diferenciado a los pasajeros. No es la primera vez que la firma se une a un rostro reconocido de la gastronomía; anteriormente lo hizo con el chef Enrique Olvera.

El menú tendrá cuatro opciones de comida o cena con cuatro tiempos y un tentempié, y tres alternativas de desayuno, todo producido en la cocina de la chef. Se planea que el menú de Aeroméxico cambie cada tres meses, para seguir el ritmo y usar los ingredientes propios de cada estación del año.

Como platillo principal de la comida o cena, los pasajeros podrán elegir el short rib braseado con papa y poro. // Cortesía

Aquí el menú de Aeroméxico 

 

Comida o cena

Quesos

Queso St. Maure, Camembert, galletas de avena y chutney de tomate verde e hinojo

Entrada

Hummus, coliflores, zanahorias y tostadas de chía
Ensalada de arúgula, parmesano y jitomates horneados
Sándwich de ‘corned beef’

Plato fuerte

a. Short rib braseado, papas y poro
b. Lasagna de espinacas, jitomates y ricotta
c. Vegetales horneados, cebada y curry rojo
d. Sandwich de corned beef

Postre

Crujiente de chocolate y avellana
Panqué de especias

Tentempié

Focaccia rellena y galletas de avellana

Desayuno

Pan de pulque y conchas
Fruta de temporada, yogurt y granola
a. Quiche de jitomates y queso de cabra
b. Salmón ahumado, puré de aguacate y pan de semillas
c. Avena horneada con leche de almendras

por Fernanda López Díaz

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