La comida de avión no tiene la mejor fama y las aerolíneas están conscientes de ello. En la búsqueda de limpiar esta reputación y ofrecer una mejor experiencia de vuelo, compañías alrededor del mundo están recurriendo a chefs reconocidos para crear menús exclusivos. El ejemplo más reciente de esto es el nuevo menú de Aeroméxico.
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Quienes viajen por Aeroméxico en Clase Premier –desde la CDMX a cualquier destino europeo–, disfrutarán de un menú diseñado por la chef mexicana Elena Reygadas –creadora de Rosetta y Café Nin– especialmente para la aerolínea, como parte de Restaurant in The Sky, una iniciativa que busca ofrecer un servicio diferenciado a los pasajeros. No es la primera vez que la firma se une a un rostro reconocido de la gastronomía; anteriormente lo hizo con el chef Enrique Olvera.
El menú tendrá cuatro opciones de comida o cena con cuatro tiempos y un tentempié, y tres alternativas de desayuno, todo producido en la cocina de la chef. Se planea que el menú de Aeroméxico cambie cada tres meses, para seguir el ritmo y usar los ingredientes propios de cada estación del año.
Como platillo principal de la comida o cena, los pasajeros podrán elegir el short rib braseado con papa y poro. // Cortesía
Aquí el menú de Aeroméxico
Comida o cena
Quesos
Queso St. Maure, Camembert, galletas de avena y chutney de tomate verde e hinojo
Entrada
Hummus, coliflores, zanahorias y tostadas de chía
Ensalada de arúgula, parmesano y jitomates horneados
Sándwich de ‘corned beef’
Plato fuerte
a. Short rib braseado, papas y poro
b. Lasagna de espinacas, jitomates y ricotta
c. Vegetales horneados, cebada y curry rojo
d. Sandwich de corned beef
Postre
Crujiente de chocolate y avellana
Panqué de especias
Tentempié
Focaccia rellena y galletas de avellana
Desayuno
Pan de pulque y conchas
Fruta de temporada, yogurt y granola
a. Quiche de jitomates y queso de cabra
b. Salmón ahumado, puré de aguacate y pan de semillas
c. Avena horneada con leche de almendras
por Fernanda López Díaz
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