Porciones: 4
Ingredientes:
- 750 gr. de sandía sin semillas, picada en cubos medianos
- 125 gr. de queso feta en cubos
- 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas
- Jugo de 2 limones
- ½ cebolla morada en julianas
- 1 cda. de menta fresca finamente picada
- 1 manojo de perejil fresco finamente picado
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra molida.
Elaboración:
En un bowl marinar la cebolla con el jugo de limón.
Servir la sandía en un plato extendido y espolvorear el queso feta, añadir la menta y el perejil picado, verter la cebolla con el jugo de limón, las aceitunas, el aceite de oliva y un poco de sal al gusto.
Mezcla con cuidado de no romper la sandía ni el queso, espolvorear un poco de pimienta.
Puedes añadir unas rodajas de pepino.
