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¡Adiós, chef! Joël Robuchon muere a los 73 años

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¡Adiós, chef! Joël Robuchon muere a los 73 años

¡Adiós, chef! Joël Robuchon muere a los 73 años

 

Con 73 años de edad, Joël Robuchon obtuvo más estrellas Michelin que nadie en la historia.

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El chef francés Joël Robuchon –considerado el “cocinero del siglo” por revolucionar la alta cocina francesa–, perdió la batalla contra el cáncer de páncreas que padecía desde hace un par de años.

Robuchon era miembro de la Legión de Honor, y durante su carrera obtuvo 32 estrellas Michelin –más que cualquier otro chef– ; además era un apasionado de las cocinas española y japonesa.

La truffe noire est arrivée @ Joel Robuchon au Dôme Macau 🇲🇴

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Benjamin Griveaux, portavoz del gobierno francés, confirmó que el deceso fue en su casa de Ginebra y afirmó en su cuenta de twitter, “Joël Robuchon, un chef visionario y el que tenía más estrellas del mundo, nos ha dejado hoy. De París a Shangái, su savoir-faire convertido en arte hizo brillar la gastronomía francesa y continuará inspirando a las jóvenes generaciones de chefs”.

El chef nació el 7 de abril de 1945 en Poitiers, Francia, en el seno de una familia muy católica, por lo que su primera vocación fue la Iglesia. A los 12 años ingresó al seminario para convertirse en cura y ahí descubrió su pasión por la gastronomía cuando comenzó a ayudarle a las monjas a preparar la comida; entonces decidió dedicarse a la cocina y poner en alto el nombre de su país.

Y lo logró. En 1976 fue nombrado Meilleur Ouvrier de France, un título que sólo tienen los mejores chef franceses; en 1987 se convirtió en “chef del año” y tres años después en “cocinero del siglo”. Más tarde también fue el chef con más estrellas Michelin del mundo.

Robuchon trabajó hasta sus últimos días, pues este año abrió en una de las zonas más elegantes de París su último homenaje a la cocina japonesa: un salón de té con pastelería y bar de sake.

Por Adriana Silvestre

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