Porciones: 6-8
Ingredientes:
- 3 cdas. de cebolla picada
- 1 paquete de fettuccine
- 2 cdas. de mantequilla
- 2 cdas. de harina
- 1 cda.de consomé en polvo
- 4 barras de surimi en trozos medianos
- 100 gr. de camarón pacotilla
- 300 gr. de callo de almeja
- 1 canastita de champiñones rebanados
- 1 taza de crema espesa
- ¾ taza de vino blanco
- 1 cda. de tequila
- ¾ taza de leche
- 3 cdas. de perejil finamente picado
- 100 gr. de queso parmesano
Elaboración:
En una cazuela grande, pon a hervir agua con una cucharadita de sal y cuece la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y guárdala con un poco de agua.
Sobre una sartén calienta un poco de aceite y cuece los callos dejándolos medio crudos del centro. Espolvorea sal y pimienta, retira y guarda el líquido que soltó.
En otro sartén derrite la mantequilla y acitrona la cebolla. Enseguida agrega la harina, el consomé y la pimienta hasta que todo obtenga un color dorado.
Agrega el jugo que soltaron los callos, la leche, la crema, el vino, el tequila, los champiñones y el queso hasta que empiece a hervir.
Por último, agrega los callos, los camarones, el surimi y el cilantro. Rectifica el sazón.
Incorpora la pasta a la salsa sin batirla. La salsa no debe de quedar muy espesa, así que agrega un poco de agua si es necesario.
