Tras el legado prehispánico - Marco Beteta
author Image

Tras el legado prehispánico

Esta travesía al sur de México tiene como eje rector el legado prehispánico de grandes culturas como la olmeca, maya, zapoteca y totonaca.

Entre exuberantes settings, Chiapas, Oaxaca, Tabasco y Veracruz resguardan la herencia de culturas ancestrales que marcaron el rumbo del México precolombino.

Palenque, espectacular asentamiento maya en plena selva Lacandona; Monte Albán, antigua capital del poderoso imperio zapoteca; La Venta, fundada por los olmecas alrededor del 1200 a.C., considerada la primera ciudad planificada de su tiempo; El Tajín, capital totonaca y la ciudad más importante del noreste mesoamericano.

Cuatro must knows que indudablemente son puerta de entrada para descubrir el sincretismo y folclor de singulares costumbres y tradiciones, magníficos escenarios naturales y espacios arquitectónicos únicos, así como la peculiar identidad culinaria y artística de cada entidad.

Lee también: Bebidas prehispánicas que debes probar

Qué probar

  • Pictes -tamales dulces de maíz y elote- (Chiapas)
  • Tascalate -bebida de cacao y maíz- (Chiapas)
  • Mole negro (Oaxaca)
  • Chapulines (Oaxaca)
  • Tlayudas (Oaxaca)
  • Mezcal (Oaxaca)
  • Pejelagarto asado (Tabasco)
  • Ostiones al tapesco -cocinadas con pencas de coco- (Tabasco)
  • Pozol (Tabasco)
  • Chilpachole (Veracruz)
  • Arroz a la tumbada (Veracruz)
  • Huevos tirados (Veracruz)
  • Toritos -aguardiente de caña con leche y frutas- (Veracruz)

Qué comprar

  • Alfarería (Chiapas)
  • Coloridos textiles mayas (Chiapas)
  • Joyería en ámbar (Chiapas)
  • Textiles en telar de cintura (Oaxaca)
  • Objetos de barro negro (Oaxaca)
  • Alebrijes (Oaxaca)
  • Muebles y cestería de mutusay -bejuco- (Tapijulapa, Tabasco)
  • Joyería con corales y conchas (Veracruz)
  • Artículos de piel, talabartería (Veracruz)

Qué agendar

  • Fiesta de los Parachicos (Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, enero, Chiapa de Corzo)
  • Carnaval de Tenosique (enero, Tabasco)
  • La Candelaria (febrero, Tlacotalpan)
  • Carnaval de Veracruz (durante marzo y abril)
  • Guelaguetza y Noche de Rábanos (julio y 23 de diciembre, respectivamente, Oaxaca)

Palenque, Chiapas

Hoteles
Quinta Chanabnal

Hotel boutique de estilo maya rodeado de exuberante vegetación. Alberca, temazcal, spa. Personalizada atención de su propietario.

Restaurantes
Bajlum

Propuesta prehispánica de fusión que rescata sabores de la tradicional cocina maya con acento contemporáneo.

Maya Cañada

Familiar con agradable terraza y música en vivo. Cocina regional e internacional. Buenos desayunos. Imperdibles: tamales chiapanecos.

Monte Verde Pizzería

Rústico, en selvático entorno. Comida casera italiana; pastas artesanales y pizzas al horno de leña. Música en vivo.

San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Hoteles
Casa Lum

Refinado y cálido hotel boutique. 8 habitaciones con identidad propia. Bonita terraza. Esmerado servicio. Sobresaliente gastronomía.

Hotel b¨o

Moderna arquitectura, arte local y amenidades de lujo en classy hotel boutique de diseño. Notable restaurante.

Restaurantes
Cocoliche

Bohemio con música en vivo. Sencillos platos contemporáneos en porciones generosas a precios justos. Servicio jovial.

La Viña del Bacco

Relajado, rústico. Ideal para tarde de tapas y vinos. Cocina simple, sin pretensiones, con buen costo-beneficio.

LUM

Dentro de Hotel b¨o. Fresco concepto de cocina mexicana e internacional de temporada con toque gourmet.

Tierra y Cielo*

Cocina regional de acento contemporáneo honestamente ejecutada por la chef chiapaneca Marta Zepeda. Recomendable menú degustación.

15% de descuento en alimentos y bebidas de martes a domingo de 1:30 a 11 p.m. N/A en mesas de más de seis personas. Vigencia: 10 de diciembre 2019. Aplica al pagar el total de la cuenta con tarjeta de crédito y débito BANORTE. No incluye propina ni aplica con otras promociones vigentes o en la compra de productos. Consulte restricciones adicionales y mencione la promoción antes de reservar en el establecimiento.
Trattoria Italiana

Romántico, pequeño y concurrido. Comida italiana de casera sazón. Pastas artesanales preparadas al momento.

Tuxtla Gutiérrez, Chiapas

Hoteles
Fiesta Inn Tuxtla Fashion Mall

Limpio, moderno y sobrio. Equipadas habitaciones, con espacio óptimo. Alberca, gimnasio completo. Variado desayuno buffet.

Restaurantes
Asador Castellano

Clásico local. Tradicional comida española y especialidades internacionales con calidad y sazón constantes. Amplia carta de vinos.

El Giraldillo

Familiar, con área infantil. Platillos internacionales de buena calidad. Sobresalientes: escamoles, sopa de elote, carnitas de pato.

Las Pichanchas

Folclórico, muy turístico; de lo más típico en para probar cocina chiapaneca. Espectáculo regional todas las noches.

Huatulco, Oaxaca

Hoteles
Quinta Real Huatulco

Romántico, refinado, tranquilo sobre una colina. Amplias suites con bonitas vistas. Albercas, canchas de tenis.

Restaurantes
Doña Celia

Popular, playero y turístico comedero donde la langosta es protagonista. Ocasionales quejas en sazón y servicio.

El Grillo Marinero

Rústica y limpia palapa especializada en frescos platillos del mar a precios razonables. Recomendable: sopa de mariscos.

El Sabor de Oaxaca

Pequeña fonda de ambiente familiar. Tradicional comida regional casera. Buenos desayunos. Imperdibles: tlayudas, mole, chapulines.

L'Echalote

Simplón, pero vale la pena por su cocina de fuerte inclinación francesa a cargo de su chef-propietario.

Oaxaca, Oaxaca

Hoteles
Casa Oaxaca

Encantadora casona colonial de siete habitaciones con finos detalles artesanales y contemporáneos. Alberca, temazcal, bonita terraza.

El Callejón

Eco-friendly hotel boutique de estilo rústico-contemporáneo. Doce espaciosas habitaciones decoradas con buen gusto. Ideal parejas.

Quinta Real

Histórico ex convento virreinal cercano a todo. Family friendly. Confortables habitaciones. Bonitos patios y jardines. Alberca.

Restaurantes
Boulenc

Sencillo, casual; excelente opción para desayunar. Panadería artesanal diariamente. Sugiero: croissant de jamón; galleta rellena de leche quemada.

Casa Oaxaca

Emblemático feudo donde Alejandro Ruiz fusiona sutilmente acentos oaxaqueños y mediterráneos. Must: terraza con vista a Santo Domingo.

Casa Oaxaca Café

Hermano menor de Casa Oaxaca, pero con mood más relajado. Ricos desayunos típicos. Insuperable: chocolate de agua.

Catedral

Casona porfiriana de ambiente familiar, ideal desde desayunos hasta cenas. Variedad de platos oaxaqueños e internacionales. Buffet dominical.

Criollo

Exitoso concepto en manos del talentoso Enrique Olvera y Luis Arellano dentro de casona colonial. Menú degustación que cambia frecuentemente.

El Asador Vasco*

Un clásico, con privilegiada vista al zócalo. Consistente cocina regional, española, vasca e internacional. Desayunos en Plaza Parque.

10% de descuento de lunes a miércoles, N/A del 21 al 31 de julio 2019, puentes, días festivos, vacaciones y cenas especiales. Vigencia: 30 de noviembre 2019. Aplica al pagar el total de la cuenta con tarjeta de crédito y débito BANORTE. No incluye propina ni aplica con otras promociones vigentes o en la compra de productos. Consulte restricciones adicionales y mencione la promoción antes de reservar en el establecimiento.
El Destilado

Bohemio, rústico. Cocina mexicana con toque moderno. Acertada carta de mezcales y cervezas artesanales. Ricas cenas degustación.

Epicuro

Buena comida italiana-mediterránea en relajado ambiente. Pastas caseras y pizzas a la leña a precios razonables.

Itanoní

Simple pero muy popular por sus antojitos regionales preparados al momento con masa de maíz recién hecha.

Las Quince Letras

Celia Florián encabeza esta simpática fonda de cocina oaxaqueña con tendencia slow food. Precios justos. Un must try.

Los Danzantes

Original ambientación en inmueble colonial. Moderna cocina mexicana de buena sazón. Mezcales artesanales. Servicio jovial.

Oaxacalifornia

Del gran chef Alejandro Ruíz, quien incorpora pescados, mariscos y vinos bajacalifornianos a su tradicional cocina oaxaqueña.

Origen

Cocina de identidad propia, honesta y bien lograda por Rodolfo Castellanos. Must: mesa del chef (reserve anticipadamente).

Pitiona

Cocina oaxaqueña de autor con el sello del chef José Manuel Baños. Agradable terraza. Sugiero: menú degustación.

Zandunga

Concurrido spot donde Aurora Toledo consiente a sus comensales con su sabrosa y consistente sazón del Istmo.

Puerto Escondido, Oaxaca

Hoteles
Hotel Escondido

Tranquilo refugio frente al mar, enfocado al descanso. 16 cabañas de diseño rústico contemporáneo. Pequeño spa, alberca.

Restaurantes
Alomoraduz*

Fresca propuesta de cocina de autor oaxaqueña con insumos orgánicos regionales dirigida por Quetzalcóatl Zurita y Shalxaly Macías.

15% de descuento en cava solo domingos, pagando el total de la cuenta con tarjetas de crédito Banorte. Vigencia: 10 de diciembre 2019. Aplica al pagar el total de la cuenta con tarjeta de crédito y débito BANORTE. No incluye propina ni aplica con otras promociones vigentes o en la compra de productos. Consulte restricciones adicionales y mencione la promoción antes de reservar en el establecimiento.
Cayuco

Informal, a pie de playa; opción para cena al atardecer. Pescados, mariscos y especialidades regionales. Variados mezcales.

El Cafecito

Familiar comedero de comida internacional y mexicana; muy popular por sus desayunos, panadería casera y antojitos típicos.

Villahermosa, Tabasco

Hoteles
Hyatt Regency Villahermosa

Céntrico, limpio y cómodo, podría mejorar algunos detalles. Alberca. Cumplidores desayunos. Ideal viajes de negocios, familias.

Marriot Villahermosa

Moderno, confortable; apto para estancias de placer o trabajo. Buena relación precio-calidad. Alberca, gimnasio, recomendable desayuno buffet.

Restaurantes
Asador Castellano

Clásico favorito de adultos formales. Cocina española tradicional consistente y de calidad. Surtida cava. Precios altos.

El Edén

Pintoresco, folclórico y familiar, de cocina típica tabasqueña. Concurrido por su variado buffet de desayuno y comida.

El Teapaneco

Populares fondas locales, especializadas en tradicionales platillos regionales y del sureste. Porciones generosas. Excelente opción para desayunar.

Gourmet MX

Recetas de antaño y productos locales son la inspiración de este spot foodie de la chef Gabriela Ruiz.

La Cevichería Tabasco

Pequeño y sencillo, pero famoso por sus originales ceviches y tacos de pescado. Pregunte por sus especiales.

La Lupita

Tradicional, familiar y limpio comedero. Sabrosos pescados y mariscos, frescos, de calidad, y sazón constante. Precios razonables.

Mero

Pequeño lugar alejado del centro. Pescados y mariscos bien elaborados con toque tabasqueño. Sobresalientes: pozole y helados.

Tierra Criolla*

Relajado y pequeño gastro pub donde Ernesto Aguilera ofrece una original carta (cambia constantemente) enfocada en productos de calidad.

15% de descuento los lunes en comida. Vigencia: 10 de diciembre de 2019. Aplica al pagar el total de la cuenta con tarjeta de crédito y débito BANORTE. No incluye propina ni aplica con otras promociones vigentes o en la compra de productos. Consulte restricciones adicionales y mencione la promoción antes de reservar en el establecimiento.

Coatepec, Veracruz

Hoteles
Posada Coatepec

Tranquila casona colonial en céntrica ubicación, ideal para descansar. Alberca al aire libre. Buenos desayunos.

Restaurantes
Al Andalus

Informal, rústico, dentro de típico patio. Sencillos platillos españoles y mediterráneos. Música en vivo.

Casa Bonilla

Ruidoso, folclórico, familiar; el restaurante de mariscos más tradicional de toda la región. Música en vivo. Imperdibles: langostinos.

Finca Andrade

Familiar y relajado, frente al parque. Popular por sus sabrosos desayunos de casera sazón y buen café.

Costa Esmeralda, Veracruz

Hoteles
Azúcar

Rústico, minimalista, a pie de playa. Alberca, pequeño spa. Ideal para visitar El Tajín y los rápidos del río Filobobos.

Maison Couturier

Finca tropical de acento europeo, para quienes buscan desconectarse y descansar. Alberca, spa, paseos en bicicleta. Memorables desayunos.

Veracruz, Veracruz

Hoteles
Hotel Emporio Veracruz

Family friendly clásico del puerto jarocho, moderno y confortable. Spa, gimnasio, albercas. Destaca el restaurante Los Canarios.

Restaurantes
Casa Nouvelle

Destino gastronómico de cocina francesa (dividido en tres secciones con temática propia) en manos de joven chef. Postres imperdibles.

Dos

Fresco, de moderna sencillez. Experiencia culinaria con productos locales de primera mano encabezada por Erik Guerrero. Recomiendo: menú degustación.

El Cacharrito

Carnes, pulpo a las brasas y langostinos al ajillo son algunas especialidades de esta clásica parrilla argentina.

El Llagar

Austero y simplón, pero vale toda la pena por su honesta y genuina cocina española tradicional. Buenos vinos.

Fussión

Romántico, casual, dentro casona típica jarocha. Cocina mexicana tradicional con acento vanguardista. Pregunte por las sugerencias.

Gran Café de la Parroquia

Histórico y muy tradicional. De visita obligada aunque solo sea para tomar su famoso café lechero.

Il Veneziano

Acogedor, familiar. Variado menú italiano, donde el fuerte son pastas y pizzas artesanales de casero sabor.

La Estancia Argentina*

Sucursal de seria cadena poblana especializada en carnes de calidad cocinadas en su punto. Agradable terraza con vista al mar.

10% de descuento en comida todos los días. Vigencia: 10 de diciembre 2019. Aplica al pagar el total de la cuenta con tarjeta de crédito y débito BANORTE. No incluye propina ni aplica con otras promociones vigentes o en la compra de productos. Consulte restricciones adicionales y mencione la promoción antes de reservar en el establecimiento.
Mardel

Aunque oldie, favorito de locales por su cocina internacional de calidad constante y familiar ambiente. Bonita vista.

Villa Rica

Por mucho, el más famoso de Veracruz si de pescados y mariscos se trata. Ruidoso y playero ambiente. Música en vivo.

Xalapa, Veracruz

Hoteles
Holiday Inn Express Xalapa

Funcional y céntrico business class. Habitaciones básicas, limpias y confortables. Desayuno buffet incluido. Gimnasio.

Restaurantes
Asadero Cien

Seria cadena de parrillas mexicanas con ocho sucursales en la ciudad. Calidad constante, ambiente familiar; precios razonables.

El Brou

Clásico xalapeño, pequeño y algo escondido. Honesta cocina mediterránea sin pretensiones. Buenos desayunos.

El Guajiro

Modesto y pequeño, especializado en mariscos de calidad con el clásico sabor veracruzano. Must: Chilpachole de jaiba.

Vadiro's

Frente al Parque de los Berros. Pastas y cortes de carne generosamente servidos. Buenos vinos. Memorable torta de elote.

Vinisimo

Romántico, con pequeña terraza. Cambiante menú contemporáneo con toque gourmet. Interesante cava. Música DJ fines de semana.