Como ya es tradición, Cantina Palacio estará ofreciendo un menú especial durante todo julio. En esta ocasión, el chef invitado para crear la carta de siete tiempos es el chef Javier Plasencia, quien propuso platillos de esencia bajacaliforniana.
Oriundo de Tijuana, Javier es un aclamado chef y empresario con diversos proyectos en la península de Baja California. Misión 19 fue uno de los primeros y en él incluye una amplia selección de vinos, cervezas artesanales y platos mediterráneos con influencia mexicana.
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Ya sea en el Valle de Guadalupe con Finca Altozano, en San José del Cabo con Puerto Raíz o en Estados Unidos con Bracero, Cocina de Raíz; Javier se empeña en exponer la otra faceta de la comida nacional. La brasa y el producto local son una constante en su trabajo, de ahí que en sus establecimientos trabaje con productores y agricultores de la zona.
El menú
En Cantina Palacio, Plascencia propuso algunos imperdibles que provocarán antojo de viajar a Baja California. Por ejemplo, unos tacos golosos con tripa crocante y tártara de res.
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También encontrarán el risotto con tierra de huitlacoche y aire de epazote; y pulpo a las brasas con salsa ponzu.
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El menú estará disponible en el Palacio de los Palacios en Polanco, en el Palacio de Hierro del Centro Comercial Perisur y en el del Centro Comercial Santa Fe.
