Con un tropezado comienzo, el chef Oswaldo Oliva va ganando terreno con su concepto de fine dining, Lorea. La propuesta es de un menú degustación de 14 tiempos que cambia constantemente de acuerdo a los productos de estación y disponibilidad del producto, pero lo más interesante es el estilo y el tipo de técnicas que se utilizan.
Platillos de sabores sumamente sutiles son la marca del chef Oliva. En el tema del maridaje, éste es personalizado e incluye una selección interesante de vinos de diversas regiones, tés, infusiones y brebajes.
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