Típica del norte de México, se le llama machaca a la carne salada, secada al sol y que es golpeada con una piedra sobre madera. En aquella región del país el proceso esta preparación ha sido común desde hace siglos con la finalidad de mantener el alimento por mucho tiempo. La parte de la res que se utiliza es el lomo, evitando que haya rastros de grasa o nervios.

Ya sea gruesa o delgada, este ingrediente es el principal protagonista de una variedad de platillos de la cocina norteña, como la combinación que se hace con huevo para los desayunos o la cena, acompañados de unas deliciosas tortillas de harina. Te compartimos esta receta especial de machaca con huevo.

Porciones: 2

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Ingredientes

• 4 huevos
• 3 cdas. de leche
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 2 jitomates picados y sin semilla
• 1 chile serrano rebanado
• ¼ de cebolla finamente picada
• 250 gr. de carne seca (machaca).

Elaboración

Bate ligeramente los huevos con leche, sal, pimienta y reserva. En un sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla y la carne, agrega jitomate, chile y continúa la cocción por un par de minutos. Vierte el huevo y revuelve hasta que esté bien cocido.

Acompaña con frijoles refritos y tortillas de harina.