Dale a mamá una sorpresa y demuéstrale tus dotes en la cocina con estas recetas pensadas para cuatro personas.
Margarita frappé de tamarindo
El clásico coctel Margarita en una versión muy refrescante y con mucha vitamina C, ideal para estos días de calor.
4 oz de tequila.
4 oz de agua de tamarindo.
4 oz de Triple sec.
2 tazas de jugo de naranja natural.
El jugo de dos limones medianos.
Hielos.
Azúcar o sal para escarchar.
Licúa todos los ingredientes con mucho hielo hasta obtener una consistencia tipo frappé. Sirve en copas previamente escarchadas con azúcar o sal. Decora con una rodaja de limón.
Mixiote de pescado
La hoja santa es el secreto del sabor de esta receta, aprovechando además dos especies marinas de las costas mexicanas que todavía están en temporada: el camarón y el mero rojo.
1 cucharada de sal de ajo.
½ cucharada de pimienta molida.
400 g de mero cortado en cubos.
200 g de queso manchego rallado.
¼ de cucharada de orégano molido.
¼ de cucharada de comino molido.
½ cucharada de tomillo molido.
2 cucharadas de aceite de oliva.
8 hojas de maguey para mixiote.
8 hojas santas chicas.
8 camarones gigantes lavados, sin cáscara ni cabeza.
2 jitomates lavados, sin semillas y picados.
1 taza de nopales picados y cocidos.
1 pieza chica de cebolla morada cortada en medias lunas.
4 chiles habaneros sin semillas cortados en rajas.
Sazona los cubos de pescado con sal de ajo y pimienta; deja reposar. Mezcla el queso con el orégano, comino, tomillo y aceite de oliva. Coloca sobre una hoja de maguey o bolsa para mixiote, una porción de pescado, y encima de ella la hoja santa, camarón, jitomate, nopales, cebolla, chile y la mezcla de queso. Envuelve y ata con un hilo. Pon los mixiotes en una vaporera y cocina durante 35 minutos. Sirve con guarnición de arroz y marida con vino blanco Chardonnay, Sauvignon Blanc, Albariño o Verdejo.
Helado de coco
Procura preparar el helado desde el día anterior a tu comida, así le darás tiempo suficiente para congelarse. Al momento de servirlo, puedes acompañarlo con una copa de vino espumoso semi-seco.
½ litro de leche.
50 g de coco rallado.
3 huevos (separadas yemas y claras).
2 cucharadas de grenetina.
½ taza de azúcar.
1 taza de crema.
1 cucharada de vainilla.
Diluye la grenetina con un poco de leche y deja reposar 10 minutos hasta que se disuelva. Añade la grenetina y el resto de la leche en una cacerola, mezcla y coloca a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira.
Bate las yemas, añade el coco e incorpora a la mezcla anterior. Vuelve a colocar sobre el fuego moviendo continuamente siempre en la misma dirección; retira antes de que hierva y deja enfriar. Bate la crema a medio punto y agrega la vainilla. Por separado, bate las claras con el azúcar e integra perfectamente ambas mezclas a la cacerola.
Cuando la mezcla esté fría, vacía en un recipiente con tapa y mete al congelador.
