ENSALADA DE NOPALES CON ACEITE DE OLIVA

ENSALADA DE NOPALES CON ACEITE DE OLIVA

Porciones: 5

Ingredientes:

  • 3 nopales limpios y picados
  • 1 jitomate grande
  • ¼ taza cebolla
  • 1 limón
  • 4 cdas. de cilantro
  • 1 cda. aceite de oliva
  • Queso panela u opcional
  • Aguacate
  • Chile de árbol verde
  • Sal y pimienta, al gusto


Elaboración:

Cortar los nopales en cuadritos y lavar. Colarlos y dejarlos escurrir.

Calentar una olla con agua y agregar los nopales, dejar cocinar por 5 a 10 minutos y mover de vez en cuando, añadir un chorrito de aceite de oliva y dejar cocinar hasta que obtengan una textura suave.  Enfriar con agua.

En un bowl mezclar el jitomate, cebolla, cilantro en cuadritos, jugo de limón, aceite de oliva y los nopales bien escurridos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir con queso panela y acompañar con aguacate, chile de árbol picado en rodajas.