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Escalopas de ternera al limón, rápido y sencillo

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Escalopas de ternera al limón, rápido y sencillo

Escalopas de ternera al limón, rápido y sencillo

Las escalopas son cortes de carne sin hueso. Se pueden preparar de muchas formas diferentes y específicamente, las de ternera al limón son una opción sencilla para una comida rápida y apetitosa. A continuación, te comparto mi receta personal para elaborar este platillo.

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Ingredientes:

  • 12 escalopas de ternera
  • 2/3 tazas de harina
  • 120 gr de mantequilla
  • 1/3 a ½ taza de jugo de limón
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/3 taza de perejil picado
  • 2 yemas
  • ¼ taza de agua
  • Sal, pimienta y páprika

 

Elaboración:

  1. Salpicar las escalopas con sal, pimienta y páprika. Revolcar en la harina sacudiendo el exceso.
  2. Calentar un poco de mantequilla en una sartén a fuego alto y saltear las escalopas de tres en tres, agregando mantequilla conforme se necesite.
  3. Reservar las escalopas en el horno o cajón caliente mientras se hace la salsa.
  4. Agregar al sartén lo que sobra de mantequilla y, al derretirse, verter el jugo de limón y el caldo de pollo, removiendo lo que se haya adherido. Rectificar la sazón.
  5. Mezclar las yemas con el agua y verter a la salsa. Bajar la flama, evitando que hierva en ningún momento y mover mientras toma cuerpo.
  6. Regresar la carne a la sartén, agregar el perejil, tapar y dejar unos dos minutos.
  7. Servir sobre una cama de cous-cous.