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Espárragos asados al balsámico

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Espárragos asados al balsámico

Espárragos asados al balsámico

Los espárragos son una opción perfecta para acompañar con cualquier platillo. A continuación, te comparto una deliciosa receta super sencilla y rápida para prepararlos al balsámico.

Ingredientes:

  • 40 espárragos
  • Sal y pimienta recién molida
  • Aceite de oliva
  • Ramas de cebollín (picado y en 4 partes)
  • Queso parmesano rallado

Aderezo balsámico:

  • 2 cucharadas de echalotte en rodajas muy delgadas
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 1 ⅓ de taza de aceite de olivo
  • ⅔ de taza de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta recién molida

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Elaboración:

  1. Lavar los espárragos (si son muy gruesos reducirles el tallo con ayuda de un pelador de papas y cortarles la base para que todos queden del mismo largo). Reservarlos hasta que se vayan a cocinar. Calentar una parrilla y barnizarla ligeramente con un poco de aceite de olivo.
  2. Mezclar todos los ingredientes para el aderezo.
  3. Salpimentar y rociar un poco de aceite a los espárragos y acomodarlos en la parrilla bien caliente. Voltearlos cuidadosamente con pinzas, cocinándolos un total de 6 minutos aproximadamente, cuidando que no pierdan lo crujiente.
  4. Acomodar 6 espárragos en cada plato, salpicarlos con aderezo y sobre ellos poner un pedazo de queso parmesano y un poco de cebollín en trozo largos.
  5. Se puede servir tibio o frío.