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Sopa de Coliflor al Curry

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Sopa de Coliflor al Curry

Sopa de Coliflor al Curry

Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 coliflor grande
  • 1 poro en rebanadas delgadas
  • 60 gr. de mantequilla o 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cda. de curry en polvo
  • 1 cda. de pimentón molido
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 3 cdtas. de cilantro o cebollín finamente picado
  • 1 granada desgranada para decorar
  • 200 gr. de tocino crujiente desmoronado
  • Sal y pimienta


Elaboración:

Derrite la mantequilla o calienta el aceite de olivo en una olla grande.

Saltea a fuego lento el poro hasta que este transparente. Agrega la coliflor y dórala ligeramente.

Añade el curry, pimentón y el caldo de pollo.

Tapa y deja cocinando hasta que la verdura adquiera una textura blanda

Retira de la estufa y licúa.

Regresa la mezcla a la olla y aligérala con agua.

Rectifica el sazón y adorna con el cilantro o cebollín, la granada y el tocino crujiente.