Roast beef sándwich, excelente opción para toda la familia

Roast beef sándwich, excelente opción para toda la familia

El famoso sándwich es un alimento de origen inglés que ha trascendido todas las fronteras. Cada lugar o región tiene una manera de apropiarse este platillo y a través del tiempo hemos probado el sándwich de diferentes formas. La receta de hoy tiene como protagonista el roast beef.

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Ingredientes:

  • 2 kg de carne de res en forma de rollo
  • 6 a 10 dientes de ajo machacados ligeramente
  • 3 a 5 ramitas de tomillo
  • 2 latas de caldo de res cambells
  • 1 ½ T de vino, puede ser blanco seco o tinto tipo Beaujolais
  • 1 de bovril
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 2 Cebollas cortadas en plumitas delgadas
  • Mostaza de dijon
  • 50 g de mantequilla y 50g más para untar el pan
  • 2 baguettes

 

Elaboración:

  1. En un sartén derretir la mantequilla y caramelizar a fuego medio la cebolla espolvorear con azúcar y un poco de tomillo, hasta que estén bien doradas. Se le puede agregar al final un chorro de vinagre balsámico.
  2. Sacar del refrigerador el rollo de carne dos horas antes de que se vaya hornear, precalentar el horno a 260grados.
  3. Acomodar los ajos entre el hilo y la carne, así también acomodar las ramas de tomillo y salpimentar bastante por todos lados. Poner dentro de un recipiente para horno que no esté demasiado grande y meterlo al horno durante 45 minutos en total, aproximadamente.
  4. Checar la temperatura de la carne a los 38 minutos, haciendo un corte en el centro de la carne con un cuchillo, viendo el color y la sangre que suelta.
  5. Retirar del horno, cubrir sin apretar con papel aluminio y dejar reposando 15 minutos sobre una tabla para cortar.
  6. Glasear la cazuela donde se horneo la carne con el caldo, el vino y el bovril, raspando muy bien lo que se haya pegado, hervir unos minutos, reducir una tercera parte y cortar y colar. Agregar el jugo que soltó la carne mientras se dejó reposando y rectificar sazón.
  7. Si hace falta poner un poco de agua, remover el hilo, quitar los dientes de ajo y rebanar a carne con un cuchillo bien filoso para obtener rebanadas muy delgadas.
  8. Untar cada pan con mostaza y mantequilla. Poner unas rebanadas de roast beef, cebollas caramelizadas y acomodar cada sándwich en un platón y servir a un lado la salsa bien caliente.