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Romeritos un platillo tradicional para estas fechas

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Romeritos un platillo tradicional para estas fechas

Romeritos un platillo tradicional para estas fechas

Los romeritos son sin duda uno de los platillos más gustados en nuestro país en temporada navideña, a continuación te comparto mi receta personal con ingredientes frescos para que obtengas resultados de experto y sorprendas a todos en estas fiestas.

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Ingredientes:

  • ½ medio kilo de mole almendrado en pasta
  • 1 kilo de romeritos limpios sin tallos
  • 2 tazas de camarones secos
  • 6 nopales cocidos y picados
  • 2 tazas de pulpa de camarón
  • 2 huevos
  • ½ taza de pan molido
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ a 1 taza de leche
  • 2 tazas de aceite

 

Elaboración:

  1. Cuece los romeritos en una olla con 3 tazas de agua y sal por aproximadamente unos 15 minutos o hasta que estén tiernos; escúrrelos y presiona puñitos para exprimir el exceso de agua.
  2. En otra olla con 3 tazas de agua hierve los camarones secos previamente enjuagados. Hierve por aproximadamente 20 minutos y cuela. Reserva el agua del camarón.
  3. En una olla grande y gruesa calienta el mole, añade poco a poco el agua de camarón que reservaste previamente, baja el fuego y deja que hierva.El mole deberá de tener una consistencia no muy espera pero tampoco muy floja.
  4. Pela los camarones secos y añádelos al mole y mueve constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Añade los romeritos una vez que el mole haya hervido media hora y sigue cocinando a fuego bajo.
  5. Prepara las tortitas mezclando en un tazón la pulpa de camarón, el pan molido, huevos, polvo para hornear y la leche, poco a poco.
  6. Mezcla bien con un batidor globo hasta que obtengas una mezcla espesa pero bien hidratada.
  7. Calienta el aceite en una sartén, vierte la mezcla a cucharadas, una por una y aplástala ligeramente en la sartén para formar tortitas, voltéalas y deja que se cocinen hasta que tengan un color dorado agradable; escúrrelas sobre papel absorbente y añade al mole.
  8. Deja que todo junto se sazone ½ hora.