Porciones: 6 – 8
Ingredientes
- 1 kg. de pappardelle o cualquier pasta como fettuccini
- 12 corazones de alcachofa medianos
- 500 gr. de setas limpias y cortadas en tiras
- 1 taza de poro en tiras delgadas
- 2 cdas. de echalotte en plumitas
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/3 taza de crema
- ¼ taza de perejil finamente picado
- 60 gr. de mantequilla
- 1 cda. de harina
- Jugo de un limón
- 1 ½ tazas de queso parmesano
Elaboración:
En una olla con agua pon a cocer los corazones de alcachofa junto con el jugo de un limón, sal y una cucharada de harina. Una vez que estén tiernos, retíralos del fuego y córtalos en cuadros.
En otra olla derrite la mantequilla y pon a freír el poro y el echalotte unos minutos hasta que estén transparentes. Agrega las setas y salpimenta.
Cuando las setas comiencen a soltar su jugo, agrega el caldo de pollo y deja reducir la mezcla un poco. Posteriormente, agrega los corazones de alcachofas, el perejil y rectifica la sazón. Por último, agrega la crema líquida a la salsa.
Pon a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y sal hasta que esté al dente.
Saca la pasta y ponla a escurrir. Finalmente mezcla la pasta con la salsa y agrega un poco de aceite de olivo.
Una vez servida la pasta en plato con su salsa, espolvorear con queso parmesano.
